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活動冷餐
一、活動冷餐的應用場合:活動冷餐是指在活動中提供給參會人員的冷餐餐飲,活動冷餐一般應用在活動期間需要安排餐飲而又不方便提供其它餐飲的場合,這個包括幾點,第一個場合一般是由于地點因素,就是場地本身無法提供餐飲且附近或不方便到別處就餐,第二個場合是由于時間特殊,比如太早或太晚,場地方或四周不方便提供餐飲的,這些情況下,就必須安排活動冷餐。
北京活動策劃公司
二、活動冷餐的品種:活動冷餐的品種一般根據預算和口味提前配制,一般包括幾大類:精美沙拉、精美小吃、西式咸點小吃、精美甜品、水果飲品等,具體菜名有很多,這里略舉一二:1金槍魚沙拉 ,2煙熏三文魚佐辣汁 ,3田園蔬菜沙拉 ,4泰式牛肉沙拉 ,5芒果鮮蝦沙拉 ,6德式冷切腸拼盤 ,1什錦披薩2款 ,2黃金鳳尾蝦 ,1香辣鮮蝦簽 ,2迷你漢堡 ,3迷你三明治 ,4金槍魚塔塔 ,1金頂咖啡 ,2巧克力歌劇 ,3藍莓可可 ,4奶酪蛋糕 ,5法式馬卡龍 ,6水果布丁 ,7果仁布朗尼 ,無籽西瓜 哈密瓜 火龍果 橙子 奇異果 提子 橙汁 山楂汁 彌胡桃汁 現磨咖啡 檸檬水 雞尾酒3款……
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三、活動冷餐的管理:活動冷餐的管理要注意以下幾點,首先要保證冷餐的衛生安全和健康,冷餐采購和制作過程中要嚴格規范,其次,冷餐的上菜時間要提前做好安排,因為活動中一般不建議直接上餐,可安排在活動間場和休息的時候,最后,活動冷餐的餐桌和椅子要及時收拾,因為有時候用餐人數較多,而非場地方提供的餐飲,這個餐桌餐具等都得安排活動公司負責,用餐過程中的餐飲服務和餐桌清理等工作自然就落在了活動公司這邊了。
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